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我院烹饪专业学生在2019年全国西餐烹饪技能大赛中喜获佳绩

时间:2019-08-16 14:13来源:未知 作者:宣传部 点击:

为了全面提升我院烹饪专业学生的烹饪技能水平,满足师生对新技术、新食材、新设备、新技法的需求,了解中国西餐烹饪教育的国际化进程和当前行业的发展状况以及历届比赛的经验,2019729-30日,服务管理分院烹饪西式烹调团队师生,参加了2019年华北赛区全国西餐烹饪技能大赛。来自天津京基皇冠假日酒店、天津永丰利港酒店、吉林长春TOMATO&PEPPER法餐厅、北京昆泰嘉华酒店、北京亮马河大厦有限公司、北京市北平花园餐吧有限公司、北京市长富宫饭店、山西太原外滩风尚西餐咖啡厅、北京豪尚豪餐饮有限公司、太原市盛世外滩风尚牛排咖啡厅、宁夏凤凰里城市酒窖西餐厅、北京鮨鹤餐厅等单位近四十位选手参加了此次大赛。学院各级领导高度重视此次比赛,选派纪玮、张京等优秀指导老师悉心指导参赛学生日以继夜的积极训练、充分准备。

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此次大赛考核内容包括菜品的整体结构、规范的制作流程、菜品呈现和创意、菜肴的口味和质感等部分,要求选手在50分钟内完成两份西式主菜。两份主菜必须用两个独立的盘子呈现,并配有适当的装饰物和淀粉类配菜。经过激烈角逐,最终我院选手张琦与梁思远分别在主菜制作:西冷牛排制作、童子鸡制作模块荣获铜牌。

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此次比赛使我院专业师生近距离了解了技能大赛的相关竞赛内容、标准及组织形式。为未来选拔选手参与世界技能大赛并取得优异比赛成绩打下坚实基础,也使我院专业教师可以将世界技能大赛的标准转化为教学内容,为今后的实践教学收集素材。同时,提高了专业教师的技能水平,增强了学习动力,开拓了眼界,了解了国际烹饪潮流趋势。

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学生作品

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学生作品

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(责任编辑:宣传部)