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烹饪专业 ( 中式烹调、西式烹调、中西式面点三个专门化方向)

时间:2015-03-24 09:30来源:未知 作者:主编 点击:

培养目标:培养具有专业理论知识和专业技能的中、高级烹调师和预备技师。学生中技学习期满,考核合格可取得北京市中等职业学校学历证书和中级职业资格证书。中技毕业可升入本校高级技工班或预备技师班学习,也可通过考核升入到与专业相关的高职院校学习。

招生对象:中技招收初中毕业生或具有同等学历者。高技和预备技师招收高中毕业生或具有同等学历者。

中技学制:3 年 ; 高技学制:2 年; 预备技师学制:3 年;学费:2800 元/ 年.中式烹调主要课程:烹调基础知识、烹饪原料基础知识、饮食营养卫生、烹调技术、原料加工技术、食品雕刻、冷荤拼摆、冷菜制作。

西式烹调主要课程:西式烹调基础知识、烹饪原料基础知识、饮食营养卫生、西式烹调技术、原料加工技术等课程。

中西式面点主要课程:中西面点基础知识、烹饪原料基础知识、饮食营养卫生、烹调基础知识、原料加工技术、中西面点制作技术等课程等。

职业资格证书:中级中式烹调师、中级营养配餐师; 中级西式烹调师、中级营养配餐师; 中级中式面点师、中级营养配餐师和初级西式面点师。

就业去向:北京饭店、京西宾馆、马克西姆餐厅、中央警卫局,本市其它星级宾馆、饭店,大型餐饮企业,以及国家机关等。我校还与中国全聚德(集团)股份有限公司、北京展览馆莫斯科餐厅、北京贵宾楼饭店、大董餐饮投资有限公司、皇冠假日酒店、北京南粤苑宾馆等许多名企建立了校企合作关系,并且与大董投资有限公司签订了订单班。


(责任编辑:主编)
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