烹饪系设有烹饪(中式烹调)、烹饪(西式烹调)、烹饪(中西式面点)、烹饪(中西式面点-烘焙)三个专业4个专门化方向,覆盖中级工、高级工和预备技师三个培养层次。 系部现有在校生620余人,专职教师28人;北京市教学创新团队1个,北京市技能大师2人,北京市专业带头人1人,北京市优秀青年骨干教师1人;具有高级职称10人,高级技师18人。 专业实训室16个,专业设备1615台套,工位超过480个;专业设备价值近3000万元,专业设施设备达到行业领先水平。 专业群与北京饭店、北京贵宾楼饭店、北京环球影城度假区、北京怡亨酒店、北京宝格丽酒店、北京全聚德烤鸭集团、北京便宜坊烤鸭集团等优质企业建立了深度合作关系,为企业大师进课堂、学生实习、就业建立了优质充沛的资源;顾九如、云程、冯恩援、孙立新、侯玉瑞等国内顶级行业大师为专业群特聘顾问。 该专业群承担人力资源和社会保障部全国技工院校服务类一体化师资培训,教育部职业院校教师素质提升计划项目烹饪师资培训,牵头中烹、西烹专业国家技能人才培养工学一体化课程标准开发工作,参与中西式面点专业国标开发,是北京市职业院校特色高水平项目建设的骨干专业群,是北京市烹饪职业教育历史最为悠久,培养培训综合能力最为突出的专业群。
|