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创新教学环境 构建工学结合的校内实训基地

时间:2013-12-25 08:30来源:未知 作者:主编 点击:

本网讯(通讯员 徐文艳)根据烹饪专业的特点,服务管理分院现已建成一个与企业厨房高度一致的多元化、科学化、现代化的综合实训基地,并已投入使用。

为了满足一体化课程对实训场地的需求,达到建成烹饪综合实训中心的目标和任务,更好地为烹饪实训教学提供服务,服务管理分院烹饪专业于2012年底组织专业教师对知名企业和职业院校进行了调研,聘请了行业、企业、职教专家共同研讨,并在专家的指导下,按照学习区、工作区、工具区、材料区、咨询区的功能,设计中餐烹饪、中式面点综合实训中心(一体化实训室),按照企业厨房生产的工序流程设计工作区,绘制完成了实训中心建设的3个草图,召开了由企业专家和本校骨干教师参加的论证会,从中确定最终方案并进行申报。暑期,对校内烹饪实训基地进行了全面优化与改造,使教学设备逐步实现了标准化、高端化,实训环境符合企业的岗位要求。

新烹饪实训基地的建成及使用,可以满足烹饪原料初加工、原料切配、热菜制作、冷菜制作及面点制作等一体化课程的教学需要,为学生的实习实训教学提供了真实的职业训练环境,为进一步培养学生实践能力与综合素质提供了保障。

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(责任编辑:主编)